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Hablar de Navidad en España es hablar también de gastronomía y recetas navideñas, no solo porque nuestra gastronomía se considere una de las mejores del mundo sino porque nos encanta comer y hablar de comida, en pocos países oirás hablar de comida mientras comes.

Quizás por eso nos encanta la Navidad, las festividades reúnen a la familia entorno a la mesa para hacer gala de sus mejores platos y disfrutar de la comida típica del momento. Pero ¿Cuál es la comida típica navideña? Júntate con tus familiares de Madrid y podréis discutir sobre esto durante toda la cena.

Aquí presentamos todos los platos típicos por comunidades autónomas que se suelen comer en Navidad, para que no te falte de que hablar durante la cena.

Recetas navideñas del norte de España

Recetas de Galicia

Según la tradición el pescado es el rey de la cena de Nochebuena y la carne de la comida de Navidad. A día de hoy se mezclan ambos platos, pero el bacalao con coliflor, besugo o incluso salmón dominan la Nochebuena, seguida de gallo, gallina de Mos o pollo de corral para rematar la Navidad.

Recetas de Asturias

En las tierras del litoral abundan las tradicionales Fabes o el cabrito a la sidra como platos principales, coronados con el postre tradicional de los escaldaos y los casadielles, postres muy dulces en forma de rollo.

Recetas de Cantabria

Uno de los platos típicos de la región cántabra son los caracoles a la montañesa, que se suelen compaginar con pescados como los bocartes a la cazuela, la lubina, la dorada o el besugo. Y rematado por supuesto con los hojaldres de Torrelavega.

Recetas de País Vasco

Siguiendo en la costa los pescados y productos del mar siguen dominando la escena navideña, el besugo y las angulas (que alguna vez han protagonizado titulares por sus increíbles precios) son los platos emblemáticos. En los entrantes encontramos la berza con ajos y en el postre la “gateaux Vasque”, la intxaursalsa o la Goxua.

Recetas de Navarra

Es otra de las regiones con gran calidad gastronómica y sus productos de huerta lo han remarcado, los espárragos tradicionales protagonizan los entrantes y, similar al país vasco, el besugo se lleva el plato principal y la compota de frutas o almendras garrapiñadas finalizan el postre.

Recetas de La Rioja

Más hacia el interior el cardo con almendras acompañado de vino riojano estrena los menús de los riojanos, otros platos aclamados son, una vez más, el besugo en salsa o las albóndigas riojanas matahambre y para finalizar los mazapanes de Soto en el postre.

Recetas de Aragón

Lejos de la costa se mantiene el cardo como en la Rioja, pero acompañado por bechamel en vez de almendras, y con ternasco para protagonizar el plato principal. Platos que no faltan en ninguna mesa aragonesa. Aunque también es un clásico en algunas mesas el capón o el pollo en Navidad. Finalizado todo con mazapanes o empanadillas dulces.

Recetas de Cataluña

Llegando a la otra costa del país hay muchos platos típicos, pero destaca la escudella o la sopa de galets, junto con la carnd’olla. Todas las sobras de estos platos suelen reunirse en canelones que se comen el día de San Esteban.

Recetas navideñas del centro de España

Recetas de la Comunidad Valenciana

El plato valenciano principal suele presentarse como una sopa de puchero con bolas de carne, como magro de cerdo y ternera, pero su plato más navideño e internacional son sus postres, los turrones, atendiendo especialmente al turrón de Xixona (Blando) y al de Alicante (Duro), los cuales no se pueden perder en Valencia ni en ninguna mesa española.

Recetas de Castilla la Mancha

En esta gran región se suele empezar con un plato reconfortante, para salir del frío del invierno, como una sopa de ajo, gachas o migas. Tras este viene el cochinillo y asados de carne y se cierra la cena con los clásico mazapanes de Toledo.

Recetas de Madrid

En la capital sucede algo curioso y es que los platos más tradicionales son los acompañantes y guarniciones, como la lombarda o la ensalada de escarola y granada. En el plato principal se suele recurrir al marisco gallego, a asados castellanos y a besugo al horno.

Recetas de Castilla León

El plato principal de esta región se ha ganado su fama, tanto que se extiende a toras regiones que lo buscan, es el asado de cordero (lechazo de Valladolid) y el de cochinillo (de Segovia). Se precede con un entrante de sopa de trucha y se corona con mantecados de Soria o yemas de Ávila.

Recetas de Extremadura

En la región de Cáceres y Badajoz no podían faltar productos de cerdo ibérico, como el jamón y la carne de cerdo. También se puede encontrar pavo trufado, salteados de criadillas. En mesas más tradicionales se puede encontrar lechón al horno, cardo con almendras o guiso de pollo en pepitoria.

Recetas navideñas del sur de España

Recetas de Andalucía

Esta región está marcada por sus denominaciones de origen y su amplitud. La comida podría empezar en un plato de jamón, aceitunas y unas papas aliñadas. Para seguir por una sopa de picadillo o un caldo de puchero y como plato principal algo como unas carrilleras de cerdo ibérico. Para finalizar no pueden faltar polvorones de Estepa.

Recetas de Murcia

Volviendo a la costa Este en Murcia se suele comenzar por el marisco, las habas con jamón y protagonizando el asado de cordero, chato murciano o cabrito. En los postres abundan los mantecados de almendra y sequillos de Jumilla.

Recetas de las Islas Baleares

En las islas mediterráneas suele empezarse por el caldo navideño (o sopa de Nadal), la Porcella de Porc y el Cuscussó, aunque el Frit mallorquín o las cocas también son muy comunes.

Recetas de de las Islas Canarias

En las islas atlánticas encontramos las papas arrugadas con mojo picón o la pata de cerdo. El plato principal suele ser un pescado local, como el cherne, el abejado o el bocinegro, además de langostinos. En los postres están los chafarreños, el turrón de gofio o la leche crema.

Recetas de Ceuta y Melilla

Las dos ciudades autónomas presentan gran influencia de su localización, presentando pasteles árabes entre sus postres.

Tras todas estas tradiciones ya sabrás que se come en estas fechas en todo nuestro país y te puede valer como chuleta para hablar del tema con tus familiares. Esperamos no habernos dejado ninguno. ¡Feliz Navidad!

Os traemos una receta de albóndigas en salsa que gusta de igual forma a mayores y pequeños, receta tradicional de albóndigas.

Ingredientes receta albóndigas en salsa

Para las albóndigas:

• 500 h de carne picada (la que más te guste)Deliciosa receta de carne
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado (puedes sustituirlo por miga de pan remojada en leche)
• 1 diente de ajo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Para la salsa:

• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Receta albóndigas en salsa

1. Mezcla la carne picada, el pan rallado y el ajo después de cortado fino.
2. Bolea la carne para formar las albóndigas del tamaño que más te guste.
3. Enharina las albóndigas, fríelas en aceite de oliva y resérvalas.
4. Para realizar la salsa, corta la cebolla, zanahoria y el ajo finamente y rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
5. Añade la harina a las verduras y hortalizas rehogadas y por último incorpora el vino blanco. Baja el fuego y deja que se cocina durante 20-25 minutos.
6. Una vez este lista la salsa, tritúrala y cuélala hasta que quede una salsa fina.
7. Vierte la salsa en una sartén, añade las albóndigas y cocínalas durante 10 minutos.