Artículos de alimentación y nutrición, recetas, trucos y consejos
El mundo que nos rodea y nuestro estilo de vida demanda cada vez más energía de nosotros, por eso en ocasiones sentimos que nuestras fuerzas flaquean o incluso que no somos capaces de continuar, sin embargo, tan sólo se trata de alimentar y cuidar correctamente nuestra mente y nuestro cuerpo.
Descubrimos las cestas de Navidad más lujosas en las que se incluyen coches, joyas, lingotes de oro o cualquier producto que puedas imaginar.
Hemos querido conocer algunos de los trucos de cocina más interesantes para compartirlos con vosotros.
Además, dentro de los trucos de cocina más interesantes y útiles, hemos seleccionado los que consideramos que más se repiten en nuestro día a día y que por ello estamos seguro de que no dudaréis en ponerlos en práctica.
Quién no ha cocino huevos en multitud de ocasiones y ha “deconstruido” completamente los huevos al intentar quitarles la cáscara porque está totalmente pegada, efectivamente, todos hemos sentido esa desesperación.
Al parecer este problema se produce debido al aumento de la presión en el interior del huevo cuando entra en ebullición, por lo que, si perforamos el extremo redondeado del huevo utilizando una chincheta antes de cocerlo, aliviaremos la presión evitando que el huevo quede pegado a la cáscara y podremos eliminar fácilmente la cáscara.
Decenas de botellas pasan por nuestras manos cada semana, pero normalmente una vez que están vacías, las tiramos en el contenedor de plástico para ser recicladas. Esa idea no está nada mal, pero ¿y si damos una útil segunda vida a estas botellas?
Qué os parece si utilizamos una sencilla botella de plástico para separar fácilmente la yema de la clara del huevo, puede parecer algo extraño, pero como podéis ver en la imagen utilizamos el poder de succión que se produce al aplastar la botella para absorber la yema hacia el interior de la botella.
Ya os podéis olvidar de pasar de manos a mano el huevo para intentar que las yemas se separen totalmente de la clara, tan sólo necesitas una simple botella de plástico.
Normalmente en nuestras casas no contamos con decenas de bandejas y moldes para horno de diferentes tamaños y formas, pero en ocasiones necesitamos un molde concreto que no tenemos.
Este es uno de esos trucos de cocina con el que vas a poder formar cualquier tipo de molde que necesites rápidamente, el único requisito es tener uno molde más grande que el que necesites hacer, ya que servirá de base para colocar un perímetro de aluminio para ajustarlo al tamaño que necesites.
El frío directo sobre cualquier queso no es algo que beneficio al queso, ya que lo reseca y endurece, de ahí que siempre que sea posible debe protegerse con su propia corteza.
Sin embargo, muchos de los quesos que compramos en los supermercados no tiene corteza, ya que son un trozo del interior de un queso de mayor tamaño. Es por ello que, si eliminamos el envoltorio de plástico después de abrirlo y no lo protegemos, el queso quedará duro rápidamente incluso absorbiendo olores y sabores de alimentos cercanos.
Para evitar esto cortaremos de la forma que ves en la imagen el queso exacto que vayamos a consumir, aprovechando el plástico de este trozo para colocarlo de nuevo una vez hayamos terminado. De esta forma nuestro queso siempre estará como recién abierto.
Los que no solemos realizar masas de pan u hojaldre no solemos contar con un rodillo que nos facilite la tarea de estirar la masa, pero con este truco para cocina podrás salir del paso y estirar perfectamente cualquier masa.
Reserva y lava cuidadosamente una botella de vino totalmente lisa, elimina cualquier etiqueta que tenga pegada para tratar de que la botella sea lo más higiénica posible, y a continuación espolvorea harina sobre ella para evitar que al estirar la masa pueda pegarse…ahora ya tienes tu propio rodillo de amasado.
Ahora que ya conoces estos trucos de cocina, sigue aprendiendo con las mejores ideas para mantener siempre organizada tu cocina.
Prepara unas ricas magdalenas caseras al estilo tradicional, con ingredientes naturales que tienes en casa y sin complicaciones.
Para quienes disfrutamos de la comida como uno de los mayores placeres de la vida resulta interesante conocer qué alimentos van a saciar nuestro apetito evitando de esta forma subir algunos kilos cada semana.
No dejes de disfrutar de vuestros alimentos favoritos, tan solo prepáralos de alguna de las 7 formas más saludables de cocinar los alimentos.
Así que no dejes de disfrutar de cada una de las 7 formas de cocina sana que te proponemos a continuación.
Una de las formas más saludables de cocinar los alimentos para mantener sus propiedades nutricionales intactas.
Introduce los alimentos por un breve espacio de tiempo (30”-4’) en agua hirviendo para que a continuación los sumerjas en agua muy fría para cortar inmediatamente la cocción del alimento.
Además, este procedimiento es el más idóneo para pelar algunas frutas y hortalizas fácilmente.
Una de las maneras de cocinar saludables más utilizadas en los hogares para hacer deliciosos asados de multitud de alimentos con muy poca grasa.
Para preparar al horno cualquier alimento tan sólo tendrás que precalentar el horno, introducirlo generalmente a una altura media y esperar el tiempo necesario para que sea cocinado.
Una de las formas más saludables de cocinar pescados y verduras.
Tan sólo tendrás que envolver de la forma más hermética posible los alimentos que desees cocinar con papel de aluminio, de esta forma los alimentos se cocinarán en su propio jugo, conservando mejor su aroma y sabor.
Una vez que este perfectamente envuelto, puedes introducirlo en el horno, microondas o en una vaporera.
Una de las formas más versátiles para cocinar multitud de alimentos utilizando muy poco aceite para ello.
Para realizar este cocinado podrás hacerlo a través de una sartén para cocinar a la plancha o si lo haces muy frecuentemente es recomendable adquirir una plancha eléctrica con la que controlar mucho mejor la temperatura y el tiempo de cocinado.
Al igual que ocurría en el cocinado por escaldado, también es el agua (en forma de vapor) la que cocina los alimentos, por lo que también puede considerarse una de las maneras más sanas de preparar muchas recetas.
Eso sí, para realizar este tipo de cocción lo más recomendable es hacerse con una vaporera, de esta forma controlarás perfectamente el tiempo y grado de cocinado.
Una de las técnicas más innovadoras para el cocinado de alimentos.
Esta técnica comienza introduciendo el alimento, junto con los condimentos que se consideren, en el interior de una bolsa para su envasado al vacío. Tras esto, la bolsa es introducida en una cubeta de agua en la que se cocina a baja temperatura (< 100ºC) durante un largo tempo.
Es una de técnicas de cocinado en las que menos se manipula el producto manteniendo todas sus propiedades.
Tiene su origen en Asia, donde utilizando una sartén con un gran fondo conseguían, utilizando muy poco aceite, cocinar los alimentos en su propio jugo.
Si todavía no has utilizado esta saludable técnica de cocinado, ten en cuenta que el tamaño de todos los alimentos deben ser homogéneos para evitar el sobrecocinado de unos frente a otros.
Aunque la versatilidad del wok permite cocinar casi cualquier alimento, son las verduras las que adquieren todo el protagonismo en esta saludable y sana forma de cocinar alimentos.
Ahora que ya conoces las formas más saludables para cocinar los alimentos, puedes preparar tus recetas conociendo también los alimentos más saludables del mundo.
Chúpate los dedos con estas deliciosas albóndigas con salsa de tomillo, preparadas con la receta tradicional y con ingredientes naturales.
Tanto si eres un consumidor habitual y quieres ampliar tus conocimientos como si nunca has probado el amargor de esta bebida y quieres iniciarte, este artículo resolverá todas tus dudas descubriéndote todo sobre el café.
Cada vez más se promueven los hábitos de alimentación saludable y por ello se hace necesario conocer y entender las etiquetas de los alimentos para poder así seleccionar los mejores.
Una de las herramientas con las que contamos para poder seleccionar los alimentos con mejor perfil nutricional es la denominada etiqueta o ficha de información nutricional.
Esta etiqueta, con formato de tabla generalmente, debe ser colocada en el envoltorio o packaging de todos los productos de alimentación con la finalidad de conocer sus ingredientes y valores nutricionales. Incluye las cantidades de los macronutrientes y micronutrientes, sus proporciones porcentuales y en muchas ocasiones el porcentaje que suponen respecto a la cantidad diaria recomendada (CDR).
A pesar de resultar especialmente útiles a la hora de elegir los alimento con un perfil nutricional más saludable, en muchas ocasiones resultan incompresibles (por falta de conocimientos) para muchas personas por lo que finalmente esta información pasa desapercibida.
Además de conocer la composición de los alimentos, los ingredientes que aparecen en las etiquetas de los alimentos se reflejan en orden descendente de cantidad, por lo que de un solo vistazo podemos descubrir en que proporción se encuentran cada uno de ellos.
Esto puede ser muy útil cuando dos productos tienen idénticos ingredientes, pero el orden en el que han sido listados cambia.
Los aditivos artificiales siempre se reflejan a continuación de los ingredientes.
Cada vez más se fomenta el consumo de alimentos naturales que hayan sido elaborados sin aditivos sintetizados artificialmente, de ahí que esta información sea muy relevante.
Contradictoriamente, a pesar de su importancia suele ser la que mayor confusión provoca, ya que los códigos utilizados para indicar los aditivos escapan del conocimiento de la población generalmente.
Muchos de los aditivos utilizados se reflejan a través de los siguientes códigos:
En esta tabla quedan reflejadas las cantidades y proporciones de los macronutrientes y micronutrientes del alimento.
Normalmente la referencia más utilizada de estos valores es por cada 100 g/ml de alimento.
Medido en kilojulios ‘kJ’ y kilocalorías ‘kcal’. Refleja las calorías o energía que el alimento aporta a través de los macronutrientes.
Lo importante no sólo es el valor en sí mismo, sino que debe analizarse el origen de estas calorías, ya que puede haber dos alimentos con idéntico valor energético, pero en el que uno de ellos tiene un alto contenido en azúcares (carbohidratos) y otro en proteínas.
Dentro de este grupo se encuentran los azúcares o glúcidos.
El aporte de carbohidratos no debe superar el 55% de las calorías (275 g)*, además de este porcentaje los azúcares nunca deben superar los 25 g (10%) diarios.
Referencia:
Alimento con 15/100 g de azúcar à Alimento alto en azúcar.
Los productos ‘sin azúcar’ son aquellos en los que no se incorporan azúcares añadidos, tan sólo los presentes de forma natural en los ingredientes para elaborarlo.
Nutriente responsable del crecimiento muscular.
Nunca deben superar el 30% de las calorías (67 g)* diarias.
Referencia:
Alimento con 15/100 g de grasas à Alimento alto en grasas.
Alimento con 3/100 g de grasas à Alimento bajo en grasas.
*Para una dieta de 2000 kcal
Las grasas más perjudiciales son las insaturadas, además la legislación no obliga a que estén reflejadas por lo que pasan totalmente desapercibidas, pero podrás detectar su presencia bajo el nombre ‘aceites o grasas hidrogenadas’.
Un ingrediente importantísimo para nuestro organismo y especialmente para las personas que sufren de hipertensión.
Este ingrediente también puede estar reflejado como sodio.
Referencia:
Alimento con 1,25/100 g de grasas à Alimento alto en sal.
Alimento con 0,25/100 g de grasas à Alimento bajo en sal.
Posiblemente no hayas escuchado nunca las palabras, açaí bowls, pero con toda seguridad habrás visto en cualquier red social fotografías o vídeos en los que te deleitabas viendo uno de estas recetas o preparados, en los que la expresión “comer con los ojos”, cobra todo su sentido.
¿Os habéis parado a pesar a qué os recuerda la forma, textura o color de alguno de los alimentos que coméis en vuestro día a día?
Aunque pueda parecer increíble, muchos de los alimentos más beneficiosos para los diferentes órganos de nuestro cuerpo comparten una apariencia muy similar.
Ya sea porque quieres iniciar una dieta o porque eres muy curioso has llegado a este artículo en el que vamos descubrir cuáles son las dietas más buscadas en Google.
En el caso de las dietas, cada año nacen un gran variedad de opciones que nos permiten “personalizar” o escoger la mejor forma con la que deseamos perder peso, mejorar nuestra alimentación o aumentar nuestra masa muscular.
En muchas ocasiones nos decantamos por una u otra dieta por motivos que mucha veces no son los más acertados, como el consejo de alguien cercano o la recomendación dada en redes sociales por una persona famosa, y por eso la mayor parte de las veces terminamos abandonando nuestro propósito de mejorar nuestra alimentación con un dieta equilibrada.
Para ayudaros con vuestro propósitos nutricionales queremos daros a conocer qué dietas más buscadas en Google durante el pasado año, así como las claves y los fundamentos de cada una de ellas, ayudándoos a elegir la que mejor se adapte a vuestras necesidades y evitando aquellas menos saludables.
Esta dieta tiene como pilar fundamental la reducción drástica (<10-15%) de alimentos con alto contenido en carbohidratos y su sustitución por alimentos ricos en proteínas (< 30%) y grasas saludables (>70%).
La reducción brusca del consumo de carbohidratos hace que nuestro cuerpo inicie un proceso denominado ‘cetosis’, que transforma nuestras grasas en moléculas que nuestro cuerpo quema como energía, produciéndose una pérdida de peso.
Dentro del grupo de grasas saludables, lógicamente deben encontrarse las de tipo vegetal o las que siendo de tipo animal son consideradas de igual forma, como los ácidos grasos omega-3. Alimentos como el aguacate, coco, semillas, aceite de oliva, almendras, castañas, nueces y almendras, deben ser indispensables en este tipo de dieta.
Teniendo en cuenta las anteriores premisas, la dieta cetogénica clasifica los alimentos en dos grupos:
| Permitidos | Prohibidos |
| Carnes, pescados y huevos | Arroz, pasta, maíz |
| Jamón serrano, chorizo y tocineta | Judías, soja, garbanzos, guisantes |
| Aceite de oliva, aceites, mantequilla y margarina | Harina de trigo, avena |
| Queso, crema de leche y yogurt sin azúcar | Pan, tostadas |
| Maní, nueces, avellanas, castañas, almendras | Papa |
| Frutas | Tortas, dulces, galletas, chocolate |
| Legumbres y vegetales | Azúcar y edulcorantes |
| Semillas de linaza, chía y girasol | Chocolate en polvo, leche |
| Mayonesa y mostaza | Pizza, lasaña, yogures |
Esta dieta, como has podido ver, rompe con el equilibrio establecido por la dieta mediterránea, siempre prescrita por nutricionistas y expertos médicos , por lo que siempre es conveniente consultar su opinión antes de abordar una dieta de este tipo.
Si estáis interesados en esta dieta y queréis más información, no olvidéis visitar el siguiente enlace, en el que podéis profundizar al máximo en todo lo relacionado con la dieta cetogénica.
Esta dieta vuelve a los orígenes del ser humano, donde se alimentaba fundamentalmente de los animales que cazaba, como fuente principal de energía.
Este tipo de dieta tiene el mismo eje vertebral que la dieta cetogénica, ya que trata de reducir al máximo el consumo de carbohidratos, priorizando el consumo de proteínas y grasas procedentes casi en exclusiva de la carne.
Al igual que la dieta cetogénica, la dieta carnívora también se aleja “peligrosamente” de lo establecido por el estándar de la dieta mediterránea, por lo que surgen numerosos detractores que manifiestan los múltiples inconvenientes de abandonar el consumo de vegetales y monopolizar nuestra alimentación con carne.
Entre los inconvenientes, destaca la falta de aporte de vitamina C, ausente en la carne y que resulta necesaria para asimilar la vitamina K presente en la misma, así como el aporte de fibra que regule nuestro organismo.
Una de las dietas más buscadas en Google que ha duplicado sus búsquedas durante el 2018.
Existen dos versiones de esta dieta, aunque ambas basan su funcionamiento en una reducción brusca de la ingesta de calorías.
Ayunos cortos (< 24 horas):
Ayunos largos (> 24 horas):
Los resultados de esta dieta son evidentes siempre y cuando la suma de las calorías ingeridas durante los periodos de no ayuno sean menores a las quemadas por nuestro organismo durante los periodos de ayuno.
Si queréis profundizar más en esta dieta, os dejamos un enlace en el que explican con todo detalle todo lo que tienes que saber sobre una dieta de ayuno intermitente.
Una de las dietas más buscadas en Google más extendidas dentro del ‘star system’ en Hollywood, lo que ha facilitado la viralización de una dieta que pretende retroceder al Paleolítico para recuperar la forma en que nuestros antepasados se alimentaban.
Como resultado de este retroceso nutricional al Paleolítico, esta dieta tan sólo admite como válidos para el consumo los alimentos que surgían de la caza o la recolección de vegetales, alejándose de cualquier alimento procesado.
A partir de esta premisa podremos consumir:
Como puede verse, la dieta paleolítica se centra en la calidad de los nutrientes aportados por los alimentos (grasas saludables) y no en las proporciones de estos.
A pesar de los beneficios mencionados existen muchos detractores que manifiestan la incompatibilidad esta dieta por el carácter sedentario de la sociedad actual, así como por la eliminación de alimentos considerados importantes para el desarrollo fisiológico de las personas como los lácteos, legumbre y cualquier tipo de grano.
Para que puedas conocer más todos los beneficios e inconvenientes de esta dieta te invitamos a que visites el siguiente enlace, donde analizan pormenorizadamente la dieta paleolítica.
Aunque esta última no es una dieta que tenga como objetivo bajar peso, cada vez está teniendo más adeptos, ya que trata de solucionar una patología que sufren un gran porcentaje de la población, colon irritable.
Las siglas de la palabra que da nombre a esta dieta provienen de las palabras en inglés de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Y es que precisamente son estos componentes presentes en algunos alimentos los que provocan la patología de colon irritable.
Por ello esta dieta elimina cualquier alimento rico en carbohidratos de ese tipo (cadena corta), como:
La patología se produce como consecuencia de la no digestión de estos alimentos al llegar al intestino grueso, lo que provoca la aparición de bacterias y las patologías vinculadas.
En cualquier caso, los especialistas recomiendas realizar previamente una consulta y posterior seguimiento a toda aquella persona que pretenda iniciarse en esta dieta, ya que la ausencia de determinados nutrientes procedentes de los alimentos “prohibidos” debe ser compensada con otros.
En este enlace vas a encontrar mucha más información sobre la dieta FODMAP.