Las 4 claves para entender las etiquetas de los alimentos

Las 4 claves para entender las etiquetas de los alimentos

Cada vez más se promueven los hábitos de alimentación saludable y por ello se hace necesario conocer y entender las etiquetas de los alimentos para poder así seleccionar los mejores.

Una de las herramientas con las que contamos para poder seleccionar los alimentos con mejor perfil nutricional es la denominada etiqueta o ficha de información nutricional.

Infografía etiqueta de los alimentos
www.midietacojea.com

Características etiquetas de los alimentos

Esta etiqueta, con formato de tabla generalmente, debe ser colocada en el envoltorio o packaging de todos los productos de alimentación con la finalidad de conocer sus ingredientes y valores nutricionales. Incluye las cantidades de los macronutrientes y micronutrientes, sus proporciones porcentuales y en muchas ocasiones el porcentaje que suponen respecto a la cantidad diaria recomendada (CDR).

A pesar de resultar especialmente útiles a la hora de elegir los alimento con un perfil nutricional más saludable, en muchas ocasiones resultan incompresibles (por falta de conocimientos) para muchas personas por lo que finalmente esta información pasa desapercibida.

Elementos etiquetas de los alimentos

1. Ingredientes

Además de conocer la composición de los alimentos, los ingredientes que aparecen en las etiquetas de los alimentos se reflejan en orden descendente de cantidad, por lo que de un solo vistazo podemos descubrir en que proporción se encuentran cada uno de ellos.

Ingredientes etiqueta
www.nutriendotusalud.es

Esto puede ser muy útil cuando dos productos tienen idénticos ingredientes, pero el orden en el que han sido listados cambia.

2. Aditivos artificiales

Los aditivos artificiales siempre se reflejan a continuación de los ingredientes.

Cada vez más se fomenta el consumo de alimentos naturales que hayan sido elaborados sin aditivos sintetizados artificialmente, de ahí que esta información sea muy relevante.

Aditivos artificiales etiqueta
lasdietasengordan.com

Contradictoriamente, a pesar de su importancia suele ser la que mayor confusión provoca, ya que los códigos utilizados para indicar los aditivos escapan del conocimiento de la población generalmente.

Muchos de los aditivos utilizados se reflejan a través de los siguientes códigos:

  • E1 (y dos nº más) Colorantes
  • E2 (y dos nº más) Conservantes
  • E3 (y dos nº más) Antioxidantes
  • E4 (y dos nº más) Consiguen la textura deseada
  • E5 (y dos nº más) Regulan la acidez
  • E620 a E 635 Potencian el sabor
  • E901 a E 904 Aportan brillo y lustre
  • E950 a E 967 Edulcorantes

3. Tabla de información nutricional

En esta tabla quedan reflejadas las cantidades y proporciones de los macronutrientes y micronutrientes del alimento.

Normalmente la referencia más utilizada de estos valores es por cada 100 g/ml de alimento.

Tabla información nutricional
rdcpersonaltrainer.wordpress.com

Elementos que forman la tabla de información nutricional

Valor energético

Medido en kilojulios ‘kJ’ y kilocalorías ‘kcal’. Refleja las calorías o energía que el alimento aporta a través de los macronutrientes.

Lo importante no sólo es el valor en sí mismo, sino que debe analizarse el origen de estas calorías, ya que puede haber dos alimentos con idéntico valor energético, pero en el que uno de ellos tiene un alto contenido en azúcares (carbohidratos) y otro en proteínas.

Macronutrientes

  • Carbohidratos (aportan 4 kcal/g de alimento)

Dentro de este grupo se encuentran los azúcares o glúcidos.

El aporte de carbohidratos no debe superar el 55% de las calorías (275 g)*, además de este porcentaje los azúcares nunca deben superar los 25 g (10%) diarios.

Referencia:

Alimento con 15/100 g de azúcar à Alimento alto en azúcar.

Los productos ‘sin azúcar’ son aquellos en los que no se incorporan azúcares añadidos, tan sólo los presentes de forma natural en los ingredientes para elaborarlo.

Macronutrientes etiqueta alimentos
www.america-retail.com
  • Proteínas

Nutriente responsable del crecimiento muscular.

  • Grasas (aportan 9 kcal/g de alimento)

Nunca deben superar el 30% de las calorías (67 g)* diarias.

Referencia:

Alimento con 15/100 g de grasas à Alimento alto en grasas.

Alimento con 3/100 g de grasas à Alimento bajo en grasas.

*Para una dieta de 2000 kcal

Las grasas más perjudiciales son las insaturadas, además la legislación no obliga a que estén reflejadas por lo que pasan totalmente desapercibidas, pero podrás detectar su presencia bajo el nombre ‘aceites o grasas hidrogenadas’.

Información nutricional etiqueta alimentos
www.atletas.info

Micronutrientes

  • Vitaminas: A, C, D, E, K y las del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B 6, vitamina B 12, folato o ácido fólico).
  • Minerales: calcio, fósforo, magnesio, potasio, azufre, cloro, sodio, hierro, manganeso, cobre, selenio, yodo, cobalto, cinc y flúor.

4. Contenido en sal

Un ingrediente importantísimo para nuestro organismo y especialmente para las personas que sufren de hipertensión.

Este ingrediente también puede estar reflejado como sodio.

Referencia:

Alimento con 1,25/100 g de grasas à Alimento alto en sal.

Alimento con 0,25/100 g de grasas à Alimento bajo en sal.



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *