Bombones de mandarina y chocolate
Decidimos volver a nuestro cajón de recetas navideñas olvidadas, como esta receta de bombones de mandarina y chocolate nos han parecido perfecta para cualquier época. Hoy en día es fácil encontrar fruta fresca en cualquier época del año, aunque, eso sí, no será tan buena como la de temporada.
Ingredientes para 15 bombones
- 250 g de mandarinas
- 60 ml de zumo de mandarina
- 90 g de almendra molida
- 150 g de azúcar glass
- ½ tableta de chocolate negro
Tiempo completo de preparación: 1.5 h + 30 h de reposo
Receta bombones de mandarina y chocolate
- Pelar las mandarinas y quitarles el interior blanco de la piel para que no amargue la receta.
- Poner las pieles a remojo durante 6 horas para que se ablanden.
- Colar las pieles, las ponemos a cocer durante 45-60 minutos, hasta que estén tiernas.
- Volver a colar las pieles y dejar enfriar.
- Una vez frías añadir 1-2 cucharadas de zumo y triturar la mezcla con la batidora.
- Añadir las almendras molidas y volver a triturar.
- En otra olla; cocer el resto del zumo y el azúcar para que éste se disuelva en el zumo y hervir 5 min. para que espese.
- Añadir a la mezcla de las pieles y las almendras y cocer todo durante 10 minutos removiendo bien.
- Dejar enfriar.
- Para hacer las bolitas de dulce de mandarina, nos humedecemos las manos y cogemos bolitas del tamaño de una nuez y las dejamos en una superficie antiadherente, bien separadas. Cuando las tengamos todas las dejamos secar durante todo el día (24 horas).
- Para preparar el chocolate para cobertura, metemos la tableta de chocolate al microondas durante medio minuto y machacamos bien el chocolate para que quede bien líquido. A continuación, con cuidado de no quemarnos, rebozamos las bolitas de dulces por el chocolate y las dejamos enfriar. Este rebozado se puede hacer también con azúcar glass, en caso de que no seamos muy chocolateros.
Dejamos que el chocolate se enfríe y nos los comemos en buena compañía (o nos los comemos todos nosotros). Este plato es perfecto para postres o para acompañar al café, ya que es muy ligero y fácil.