Caracoles con salsa picante
Una de las muchas formas que hay de cocinar los caracoles es con salsa de tomate picante, pero hay muchas más: con jamón, con hierbas aromáticas, con conejo, a la cazuela, al horno.. Pero esta es una de las más aceptadas, muy fácil de elaborar y rápida, si compramos los caracoles ya limpios.
Ingredientes
- 1 kg de caracoles
- 1 lata de tomate natural triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cayena (o media, según gustos)
- 2 lonchas de jamón cortado a tiras
- 1 cebolla cortada fina
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pizca de pimienta
- Opcional: 1/2 vaso de vino blanco (del bueno, por favor)
Elaboración receta caracoles con salsa picante
- Sofreímos un poco la cebolla, añadimos el jamón y freímos un poco más. A continuación ponemos el tomate y dejamos cocer todo a fuego lento hasta que esté a nuestro gusto. Rectificamos de sal (puesto que el jamón ya lleva) y añadimos los caracoles, la cayena, el pimentón y el laurel.
- Dejamos cocer unos 30 minutos, cuando hayan transcurrido 15 minutos probamos las salsa y si nos parece un sabor equilibrado, podemos retirar el picante y el laurel para que no se apoderen de la salsa. Si vamos a añadirle el vino, hacerlo 10 min antes de acabar la cocción.