Beneficios del queso para tu salud
Los beneficios del queso para tu salud son innumerables, tantos como quesos diferentes existen, depende su sabor de la clase de fermentación, el tiempo de maduración y sus ingredientes.
El queso es muy nutritivo, su ingrediente principal lo hace poseedor de muchas proteínas, calcio y fósforo. Estos nutrientes que son necesarios para el buen desarrollo de los huesos y el fortalecimiento de los músculos. También contribuyen a prevenir caries, ya que disminuyen los ácidos de la saliva que las producen, y son importante para una mejor formación del esmalte dental.
Si hablamos de vitaminas, no se queda atrás, contiene vitaminas A, D, B12 y B2. Estas vitaminas ayudan a proteger el organismo de infecciones, mejoran la piel, la cicatrización, el funcionamiento del sistema nervioso y el cardiovascular.
Puesto que algunos quesos son muy grasos, pueden influir negativamente en personas que tengan problemas cardiovasculares, es necesario que estas, se informen bien sobre la composición del queso y sus características nutricionales.
Sus proteínas mantienen en buen estado los tejidos, y son parte fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso central y del cerebro.
También contiene minerales: sodio, potasio, magnesio, hierro y zinc.
Y ahora que ya conoces todos los beneficios del queso para tu salud, vamos a clasificarlos según varios criterios, de forma que podáis elegir el queso que más os convenga.
Quesos según su porcentaje de grasa
- Grasos: si tienen mínimo un 45% de materia grasa, nunca más del 60%.
- Semi-grasos: si tienen mínimo 25% de materia grasa, nunca más de 45%.
- Desnatados: si no tienen nada de materia grasa o como mucho un 10%.
- Semi-desnatados: si tienen menos del 25% y mínimo 10%.
- Extra-grasos: si tiene un 60% o más.
Quesos según su proceso de elaboración
- Frescos: son los que sólo han seguido una fermentación láctica y llegan al consumidor inmediatamente de ser fabricados.
- Madurados: son los que pasan por la fermentación láctica, más otras transformaciones, a fin de conseguir un mayor afinado.
- Pasta Blanda
- Pasta Prensada
- Fundidos: son los que, mediante procedimientos térmicos, molturación y mezcla de quesos, se obtiene una pasta.
Quesos según la textura de la pasta
- Dura: son los quesos más consistentes, difíciles de cortar y teniéndolos que raspar algunas veces. Es imposible cortarlos en lonchas enteras porque se rompen, son muy fuertes de sabor y deliciosos.
- Semi-dura: la mayoría de los quesos pertenecen a este grupo, son consistentes, pero se pueden cortar en lonchas sin romperse.
- Blanda: son los del tipo cremoso.
- Semi-blanda: a veces se dejan untar y otras quebradizos, y son veteados o azules.
- Muy blanda: son los quesos frescos.
Quesos según su corteza
- Sin corteza: quesos frescos.
- Corteza seca: son los que hacen ellos mismos su corteza de forma natural al secarse. Cuanto más tiempo, más secado y más o menos corteza. Luego hay que lavarlos e incluso cepillarlos.
- Corteza enmohecida: en su proceso se les hace una corteza por moho que se deposita en su exterior y dicha corteza puede comerse si se quiere.
- Corteza artificial: son los que se les coloca voluntariamente una corteza exterior para protegerles: como hojas, carbón vegetal, cera, extractos vegetales.