Cómo calcular la cantidad de pasta por persona
La primera pregunta de un estudiante al salir de casa e ir a hacer su primer plato es “¿Cuál es la cantidad de pasta por persona?”, pero aceptémoslo, todos nos hemos pasado de cantidad sin pretenderlo o nos hemos quedado cortos alguna vez.
Depende de cuánto coma cada comensal, la cantidad de macarrones o espaguetis que hay que cocer puede variar, pero hay unas cuantas leyes no escritas que ayudan a que, por lo menos, no pretendamos hacer pasta para uno y acabe siendo para un regimiento.
Hay mil tipos de pasta y su forma hace que no siempre podamos seguir los mismo trucos, por ejemplo los macarrones ocupan mucho más volumen en relación con sus primos cercanos los fideos, por lo que cada tipo tendrá sus truco para acertar con la cantidad.
Ración de pasta por persona según el tipo de pasta
Pasta Corta, cantidad de macarrones por persona
Para calcular la pasta corta hay un método sencillo. La pasta corta duplica su volumen después de cocerse, así podemos calcular la cantidad echando los macarrones en el plato hondo en el que la vayamos a servir.
Este plato lleno dará para 2 raciones del mismo plato una vez cocido. Muchas veces es más fácil calcular si vemos la comida en el plato que por gramajes.
Pasta Larga, fideos largo o espaguetis
Con los fideos largos no funciona el mismo sistema, ya que al no tener agujero ocupa un volumen, evidentemente, menor. Aún así hay una técnica que todos podemos utilizar. Los servidores de pasta tienen un agujero en el centro que, además de para escurrir el agua sirven para indicar la cantidad de espaguetis que necesitamos para una ración.
Podemos encontrar diversos servidores con tamaños distintos de ración, ya que al fin y al cabo la cantidad de una ración es algo que depende del estómago de cada uno.
Gramos por persona de pasta
La cantidad oficial de espaguetis es entre 80 y 100 gramos por adulto y 55 gramos para un niño. Aunque siempre encontremos personas a las que 80 se les hará poco y 100 demasiado con estas medidas nos aseguraremos por lo menos de no que no sobre ni falte demasiado.
Otra forma popular de calcular espaguetis es coger la cantidad que podamos albergar entre en pulgar y el índice si tocamos la primera falange del índice con el pulgar. Esta forma nos ayudará a coger una cantidad más acorde al tamaño del cocinero, por lo que se cocinamos para nosotros mismos será una cantidad adecuada, pero si cocinamos para alguien más quizás no tanto.
Esta es la cantidad para platos de pasta, en los que los macarrones, fideos etc. son el ingrediente principal. Para platos en los que actúan de acompañante, como la sopa o la ensalada hace falta un poco menos por persona.
Cuánta pasta cocinar según el plato
Cantidad de pasta para ensaladas
En una ensalada de pasta el plato llevará muchos otros ingredientes, por lo que podremos reducir la cantidad de lacitos o espirales o el tipo de pasta que utilicemos. Entre 80 y 85 gramos de pasta será suficiente por ración.
Si calcular pesos no es lo nuestro podemos calcularlo con un simple vaso de agua. En un vaso de agua normal y corriente lleno de pasta agujereada (estilo macarrones, caracolas o espirales) hay 2 raciones de pasta para ensalada.
Cantidad de pasta para sopa
En un plato de sopa con pasta, la cantidad de fideos o pasta variará en función de la cantidad de agua que utilicemos para preparar el caldo. Lo ideal es añadir 100 gramos de pasta por cada litro de agua, para asegurar una ración media. Si no somos de medir la sopa por litro sino por comensales calcula unos 30-40 gramos por barba.