Costillar asado con patatas a lo pobre
Si quieres preparar un gran plato para una reunión de amigos o una cena esta receta es perfecta. Un costillar asado con patatas a lo pobre es una apuesta ganadora, nadie se resistirá a chuparse los dedos mientras disfruta con su jugosa carne.
Ingredientes costillar asado
- 1 kg de costillas de cerdo
- 2 patatas
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Receta costillas asadas y patatas a lo pobre
- En un mortero disponemos unos 40 ml de aceite, el vino blanco y un par de dientes machacados o picados.
- Con un pincel de goma impregnamos bien las costillas con la mezcla y dejamos macerar (lo ideal sería 30 mins-1 hora).
- En la base de una fuente de horno grande echamos un chorro generoso de aceite de oliva y un poco de sal. Pelamos y cortamos las patatas en forma circular de un centímetro de grosor más o menos.
- Disponemos en la fuente de horno las patatas a modo de base y ponemos encima las costillas con la parte más carnosa hacia arriba. Echamos por encima el resto de la mezcla de aceite y vino del paso 1.
- Precalentamos el horno a 200º y horneamos, dándoles la vuelta a las costillas cada 20 minutos y rehogando con su propio jugo para que no se reseque. Asamos hasta que la carne esté dorada y tierna (en torno a una hora y media).
Si al abrir las costillas vemos que están crudas por dentro se puede solucionar cortando las costillas de una en una y horneándolas durante 5 minutos. Así se harán por el interior, ten cuidado de que no se te resequen.
Esta carne va perfecta maridada con un vino tinto joven, te recomendamos el de Coto de hayas, de uvas Garnacha y Syrah, de inmejorable relación calidad precio.