Canelones de carne y foie
Esta receta de canelones de carne y foie es una variante de los canelones de toda la vida, el foie le da un toque diferente, más fino y cremoso. Si te gustan los canelones, esta es tu receta.
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 350 g carne picada
- 150 g foie
- 100 g queso Emmental
- Aceite de oliva
- Ajo
- 16 placas de pasta de canelones
- 350 ml de bechamel (o se puede preparar siguiendo la receta de abajo del todo)
Ingredientes para la bechamel
- 1 litro de leche entera
- 90 g de mantequilla
- 90 g de harina
Receta canelones de carne y foie
- En una sartén con aceite sofreímos el ajo y la cebolla cortada en trocitos pequeños, los salteamos hasta que los ajos se doren y la cebolla se ponga transparente. Añadimos la carne picada y freímos a fuego medio-suave hasta que la carne se haga y añadimos el “foie”. Continuamos cocinando hasta que se integren bien los ingredientes, después sal pimentamos al gusto.
- Retiramos del fuego y mientras se enfría preparamos la pasta.
- Seguimos las instrucciones que dé el fabricante. Por norma general, tendremos que poner las placas en agua hirviendo y cuando estén blandas, disponerlas sobre una bandeja con un trapo para que sequen.
- Servimos la carne y el foie en la pasta cortada en cuadrados. Los enrollamos dándoles forma de cilindro y dejando el cierre hacia abajo. Los cubrimos con el queso y con una capa fina de bechamel (La bechamel puede comprarse hecha o preparase, más abajo está la receta para prepararla casera).
- Metemos en el horno, precalentado a 200º con calor desde abajo.
- Pasado este tiempo gratinamos hasta que la superficie se dore (entre 5 y 10 minutos).
Preparación de la bechamel
- En una sartén con fuego bajo derretimos la mantequilla (con cuidado de no quemarla). Una vez deshecha añadimos la harina y removemos de forma continua para que se mezcle bien y forme una masa. Al estar la masa seguimos cociendo durante un minuto para quitar el sabor a crudo.
- Calentamos la leche sin que llegue a hervir y la echamos de golpe a la masa (es mejor echarla de una vez para evitar grumos). Removemos de forma continúa durante 5 minutos hasta que empiece a espesar; recomendamos retirarla un poco antes del punto deseado, porque se seguirá espesando aún mientras se enfría.
- Una vez retirada y en el punto óptimo le añadimos la sal a gusto y la servimos sobre los canelones antes de hornear.