Bacalao con garbanzos
Esta es una receta muy socorrida. Los garbanzos con bacalao son muy típicos de Cuaresma, puesto que entre sus ingredientes no hay carne.
Se pueden hacer de la manera tradicional o por la «vía rápida». Podemos optar por el bacalao salado y los garbanzos secos o por el bacalao fresco y los garbanzos ya cocidos. Aunque con el bacalao salado el guiso es más gustoso, también es más fuerte. En esta ocasión la vamos a realizar con la segunda opción, así en 30 minutos está hecho.
Ingredientes
- 250 g garbanzos cocidos
- 250 g de bacalao fresco
- 100 g de tomate triturado
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja pequeña de laurel
- Aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 100 g gambas peladas o cortadas a trozos (opcional)
Receta de bacalao con garbanzos
- En una sartén con el aceite, sofreímos la cebolla cortada fina y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, echamos el tomate y el laurel, dejamos freír a fuego lento hasta el punto de textura que nos guste.
- Cuando la salsa este lista, añadimos el pimentón, el bacalao cortado a tacos medianos, los garbanzos y las gambas. Dejamos cocer 15 minutos a fuego lento sin remover mucho para que el bacalao no se deshaga. Añadiremos un poco de agua si vemos que queda muy espeso. A mitad de cocción, podemos probar el guiso para ver el punto de sal, hay veces que no le hace falta. Lo servimos muy caliente.