Bisaltos con jamón serrano

Vamos a preparar una receta de bisaltos con jamón serrano, pero antes os explicamos un poco más de esta verdura muy típica en Aragón.

Los bisaltos o tirabeques son una variedad del guisante, más tiernos y finos. Cocidos, salteados o en ensalada, esta verdura es buena de cualquier manera.

Aquí en Aragón también se llaman «miracielos», puesto que si los cocinas sin haberles quitado los hilos, a la hora de comerlos hay que cogerlos por la punta, introducirlo en la boca y estirar, para que los hilos queden en la punta. Como consecuencia de esto, acabas mirando al cielo, de ahí el nombre de «miracielos».

Esta receta de bisaltos con jamón serrano es muy simple y muy gustosa, con un sofrito cebolla y jamón, tendremos los bisaltos listos en un santiamén.

Ingredientes

• 500 g de bisaltos
• 1 cebolla mediana
• 50 g de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen

Receta tirabeques con jamón serrano

1. En este caso vamos a quitar los hilos a los bisaltos, si están tiernos es muy fácil y luego menos aparatoso cuando nos los comemos.
2. Un consejo es que hay que tener cuidado con el tiempo de cocción, tienen que quedar «al dente», crujientes. En un principio con 10 minutos de cocción bastara, pero lo mejor es probarlos hasta que queden a nuestro gusto. Una vez cocidos, los escurrimos. El caldo es muy bueno, así que podemos dejar un poco
3. En una sartén hacemos el sofrito con la cebolla y a mitad de hacer, incorporamos el jamón cortado a taquitos. Cuando la cebolla esté transparente, vertemos el sofrito en la olla con los bisaltos, lo cocemos todo dos minutos más y listo.