Mejillones con salsa de tomate

Así de fácil y rápido se elaboran unos deliciosos mejillones con salsa de tomate. No necesitan casi presentación y no fallan a la hora de satisfacer a los comensales.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1 lata de tomate triturado
• 1/2 cebolla
• Pimentón
• Tabasco (si los queremos picantes)

Receta mejillones con salsa de tomate

1. En una olla echamos agua (dos dedos) y calentamos. Cuando esté hirviendo, colocamos los mejillones y los retiramos cuando estén abiertos. Los sacamos de la olla y les quitamos una parte de la cáscara.
2. En una sartén sofreímos un poco la cebolla picada muy fina, cuando esté tierna, echamos el tomate y una cucharada del agua de cocer los mejillones. Como el tomate triturado no está frito, dejamos cocer unos 20 minutos. Un poco antes de terminar incorporamos media cucharadita de pimentón y el picante si queremos.
3. Emplatamos los mejillones echando una cucharada de salsa en cada uno.

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Imagen receta: lacocinadivertida.com