Crema de marisco
La crema de marisco es un plato tradicional muy típico en navidades, aunque puedes prepararlo en cualquier momento gracias a su sencillez y así disfrutarlo todo el año.
Ingredientes
- 500 g de mejillones
- 250 g de gambas
- 1L de caldo de pescado (si lo elaboramos nosotros mejor)
- 100 ml de brandy
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- Sal, azafrán, pimienta y laurel
- Aceite de oliva virgen
- Nata líquida (opcional)
Elaboración
- En una sopera mediana echamos cuatro cucharadas de aceite y todas las verduras cortadas. Las sofreímos diez minutos y añadimos las gambas peladas, los mejillones con la cáscara y seguimos sofriendo.
- Cuando los mejillones estén abiertos, añadimos el pimentón y el brandy, cocemos todo un par de minutos. Echamos el caldo de pescado, el azafrán, la pimienta y el laurel, dejamos hervir media hora.
- Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego y quitamos la cáscara de los mejillones, colamos el caldo y lo volvemos a verter a la olla. Le pasamos la batidora hasta que tenga la textura que nos interese, en este paso añadiríamos la nata líquida si nos gusta.
- En este momento probamos la crema y si hace falta añadimos sal (de normal no hace falta). Le damos un hervor solamente.
- Para servir la crema podemos espolvorear perejil fresco picado. En este caso hemos adornado el plato con unas tiras de calamar frito.
Echa un vistazo a otra receta de crema de marisco en nuestro blog de recetas, La Receta Cómoda.