Pollo al curry
El pollo al curry es una receta típica del sur del continente asiático y que se popularizó por Occidente de la mano de los restaurantes indios. Tanto que, a día de hoy se considera más una versión occidentalizada de la receta original, más picante. Esta semana hemos querido presentar una receta alejada de nuestras raíces aragonesas para ofreceros un plato más exótico y especial.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo
- 1 cucharada de curry en polvo
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo
- Azúcar moreno
- 150 g salsa de tomate
- 250 g leche de coco
- ½ kg de pechuga de pollo
Receta pollo al curry
- En una sartén con un par de cucharadas de aceite sofreímos los dientes de ajo, picados previamente.
- Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento y los añadimos a nuestro sofrito. Una vez pochados añadimos el tomate frito, con el curry y una cucharada de azúcar moreno para corregir la acidez del tomate. Otra opción al azúcar es añadir un chorrito de nata para cocinar, le dará una textura muy cremosa y corregirá la acidez muy eficientemente.
- Dejamos la salsa a fuego muy bajito unos 10 minutos y mientras troceamos las pechugas en cuadraditos pequeños y las salpimentamos. En otra sartén las doramos un poco, con una cucharada de aceite de oliva.
- Una vez doradas las añadimos a la salsa de tomate y cubrimos todo con la leche de coco; dejamos en fuego lento hasta que se reduzca la leche, removiendo de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue.
Lo probamos y corregimos de sal y pimienta al gusto a medida que veamos que el plato progresa.
Servimos con una guarnición de arroz blanco tipo basmati, de grano largo y que quede bien suelto. Nuestra recomendación es el arroz semi-largo ecológico de Ecolecera.
Disfrutamos de nuestro plato acompañado con un vino blanco semiseco, algo afrutado; el frescor de este tipo de vino contrastará perfectamente con los sabores fuertes del curry.