{"id":1731,"date":"2023-06-09T14:14:52","date_gmt":"2023-06-09T12:14:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/?p=1731"},"modified":"2023-06-09T14:14:52","modified_gmt":"2023-06-09T12:14:52","slug":"insectos-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/alimentacion-nutricion\/insectos-comestibles\/","title":{"rendered":"Insectos comestibles, \u00bfel alimento del futuro?"},"content":{"rendered":"<p>Los insectos han estado presentes en la dieta de diversos animales y en diferentes regiones del mundo, pero rara vez nos hemos planteado si podemos incluirlos en nuestra alimentaci\u00f3n, sobre todo en regiones al oeste de Asia, como Europa o Norte Am\u00e9rica donde los insectos est\u00e1n menos aceptados como alimentos. En la actualidad, los insectos que son comestibles se est\u00e1n empezando a considerar como el alimento del futuro en estas regiones, pero \u00bfpor qu\u00e9?<\/p>\n<h2>Porque comer insectos y todos sus beneficios<\/h2>\n<p>A medida que vamos explorando nuevas formas de alimentar a la poblaci\u00f3n mundial y a la vez, reducir el impacto medioambiental de la producci\u00f3n de alimentos, los insectos se han convertido en una opci\u00f3n fant\u00e1stica frente a la seguridad alimentaria, medios de vida y medio ambiente:<\/p>\n<ul>\n<li>Tasa de conversi\u00f3n de alimento: Los insectos son mucho m\u00e1s eficientes a la hora de convertir el alimento en masa que el ganado convencional. Esto quiere decir que con 2 kilos de alimento, los insectos lo transforman en 1 kilo de masa apta para el alimento, mientras que el ganado normal, para conseguir el mismo efecto es necesario alrededor de uno 8 kilos de comida.<\/li>\n<li>Gases de efecto invernadero: los insectos producen menos gases invernaderos que el ganado tradicional.<\/li>\n<li>Platean un riesgo reducido de transmisi\u00f3n de enfermedades zoon\u00f3ticas, como la gripe aviar o la enfermad de las vacas locas.<\/li>\n<li>La cr\u00eda y la recolecci\u00f3n es bastante m\u00e1s sencilla que la tradicional, necesitando menos espacio ya que la cr\u00eda suele realizarse en un cultivo vertical y no extensivo. Esto implica que la recolecci\u00f3n de los insectos sea mucho m\u00e1s directa sin necesidad de m\u00e1quinas o gran cantidad de mano de obra, reduciendo as\u00ed la cantidad de inversi\u00f3n econ\u00f3mica necesaria.<\/li>\n<li>Proporcionan una salida a ciertos desperdicios alimenticios del sector de la agricultura y la industria alimentaria como alimento para estos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1733\" src=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-granja-verticaljpg.jpg\" alt=\"insectos comestibles en granja\" width=\"1000\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-granja-verticaljpg.jpg 1299w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-granja-verticaljpg-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-granja-verticaljpg-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-granja-verticaljpg-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>A parte de todos los beneficios que aportan al medio ambiente y a la econom\u00eda, vamos a centrarnos en los que nos aportan a nosotros nutricionalmente y si pueden ser un sustituto \u00f3ptimo de los alimentos tradicionales de origen animal:<\/p>\n<ul>\n<li>Son una fuente de prote\u00edna, nos permiten reducir en gran medida la ingesta de carne animal. Para hacer una comparaci\u00f3n, la carne de pollo o ternera tienen entre un 27% y 24% de prote\u00edna, el contenido en prote\u00ednas de algunos insectos ronda el 65%, siendo una fuente m\u00e1s eficiente.<\/li>\n<li>Son ricos en minerales, como el hierro, calcio, fosforo, magnesio y vitamina B.<\/li>\n<li>Tienen propiedades antioxidantes.<\/li>\n<li>Los insectos, como la carne, tienen grasa. Pero a diferencia de la carne, no son saturadas y son mucho m\u00e1s saludables, reduciendo la probabilidad de de ciertos problemas y enfermedades como:\n<ul>\n<li>Problemas card\u00edacos.<\/li>\n<li>Colesterol.<\/li>\n<li>C\u00e1ncer.<\/li>\n<li>Diabetes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Qu\u00e9 insectos son comestibles<\/h2>\n<p>Ahora que ya hemos profundizado en los insectos comestibles, qu\u00e9 beneficios nos proporcionan en todos los \u00e1mbitos, vamos a hablar sobre cuales son aptos para el ser humano. Te sorprender\u00e1 saber que en el mundo, se consumen m\u00e1s de 1900 especies de insectos, todas comestibles. Sin embargo, esta cifra sigue aumentando a la vez que los estudios avanzan sobre este tema. En otras palabras, estamos ante un alimento muy variado y con unos beneficios que sorprenden frente a la idea que hemos tenido de ellos como alimento.<\/p>\n<h3>Insectos comestibles m\u00e1s consumidos<\/h3>\n<p>De las m\u00e1s de 1900 especies, las 9 m\u00e1s consumidas en todo el mundo son las siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Cole\u00f3pteros (escarabajos), con un 31% de consumo global, siendo los m\u00e1s consumidos.<\/li>\n<li>Lepid\u00f3pteros (orugas), con un 18% de consumo.<\/li>\n<li>Himen\u00f3pteros (abejas, avispas y hormigas) con un 14%.<\/li>\n<li>Ort\u00f3pteros (saltamontes, langostas y grillos) con un 13%.<\/li>\n<li>Hem\u00edpteros (cigarras, fulgoromorfos, saltahojas, cochinillas y chinches) con un 10%.<\/li>\n<li>Is\u00f3pteros (termititas) con un 3%.<\/li>\n<li>Odonatos (lib\u00e9lulas) con un 3%.<\/li>\n<li>D\u00edpteros (moscas) con un 2%.<\/li>\n<li>Otras especies a nivel global con una 5%.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Podemos observar que los escarabajos y las orugas son las especies m\u00e1s consumidas en todo el mundo, pero su consumo no es igual en todos los pa\u00edses y regiones del mundo. En Europa por ejemplo, los insectos comestibles representan un nicho de mercado muy peque\u00f1o, pero se prev\u00e9 que con el tiempo, vaya creciendo el mercado de consumo y producci\u00f3n de insectos hasta llegar a cifras que manejan las industrias c\u00e1rnicas tradicionales.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1734\" src=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-comestibles-escarabajos.jpg\" alt=\"escarabajos para comer\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-comestibles-escarabajos.jpg 900w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-comestibles-escarabajos-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-comestibles-escarabajos-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h3>Pa\u00edses que m\u00e1s consumen insectos<\/h3>\n<p>Como hemos comentado antes, hay regiones del mundo donde los insectos son considerados un manjar y su consumo es mucho m\u00e1s habitual que en el resto del mundo. Principalmente, estos pa\u00edses se encuentran en los siguientes continentes:<\/p>\n<ul>\n<li>Asia: su cultura a abraz\u00f3 desde hace mucho tiempo a los insectos como una fuente de alimento y est\u00e1n integrados en su dieta. Los pa\u00edses m\u00e1s remarcables son:\n<ul>\n<li>China.<\/li>\n<li>Jap\u00f3n.<\/li>\n<li>Tailandia<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\u00c1frica: tiene a los insectos como parte de su dieta, como en el caso de Asia, se puede deber a que gran parte del continente est\u00e1 lleno de selva y sabana, donde pueden proliferar las especies de insectos. Los pa\u00edses que m\u00e1s conocemos son:\n<ul>\n<li>Marruecos.<\/li>\n<li>Somalia.<\/li>\n<li>Sud\u00e1frica.<\/li>\n<li>Egipto.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Am\u00e9rica del sur y centro Am\u00e9rica tienen una gran variedad de especies de insectos, considerados una delicatesen y con los que preparan platos t\u00edpicos tradicionales. Los pa\u00edses dentro de este continente donde m\u00e1s se consumen son:\n<ul>\n<li>Uruguay.<\/li>\n<li>Chile.<\/li>\n<li>M\u00e9xico.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Ocean\u00eda: en esta regi\u00f3n del mundo, podemos encontrar insectos un poco m\u00e1s grandes de lo que conocemos, como es el caso de Australia, donde los insectos pueden parecer de pel\u00edcula de miedo, pero que tambi\u00e9n son una exquisitez.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Como has visto, comer insectos es una tradici\u00f3n en muchas regiones del mundo, a diferencia de lo que ocurre en Europa, donde vemos esto como una excentricidad, sin embargo, si nos paramos a leer las etiquetas de algunos alimentos es posible que nos sorprendan ya que muchos de los alimentos que consumimos diariamente contienen insectos entre sus ingredientes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1735\" src=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-comestibles-mapa-mundo.jpeg\" alt=\"mapa de consumo de insectos\" width=\"1000\" height=\"1139\" srcset=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-comestibles-mapa-mundo.jpeg 960w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-comestibles-mapa-mundo-263x300.jpeg 263w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-comestibles-mapa-mundo-899x1024.jpeg 899w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-comestibles-mapa-mundo-768x874.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2>Alimentos que contienen insectos.<\/h2>\n<p>En el continente europeo, se han introducido medidas para incentivar el consumo de insectos o derivados de estos, como por ejemplo la harina de grillo como parte de los ingredientes de productos de consumo habitual. Principalmente, los insectos se consumen en forma de snack y como ingrediente, por eso debemos fijarnos a la hora de comprar un producto si contiene \u00a0insectos o derivados.<\/p>\n<p>Para seguir con el ejemplo de la harina de grillo, vamos a nombrar una serie de alimentos cotidianos que pueden llevar este ingrediente:<\/p>\n<ul>\n<li>Galletas.<\/li>\n<li>Barritas de cereales.<\/li>\n<li>Panes y panecillos.<\/li>\n<li>Cereales de desayuno.<\/li>\n<li>Helados.<\/li>\n<li>Gachas.<\/li>\n<li>Pastas rellenas.<\/li>\n<li>Polvos de sopa.<\/li>\n<li>Patatas fritas.<\/li>\n<li>Colines.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La lista es mucho m\u00e1s larga, pero podemos observar que las medidas de la Uni\u00f3n Europea est\u00e1n calando poco a poco en el viejo continente, y aunque somos reacios a este cambio, no debemos caer en la paranoia, ya que tarde o temprano muchos productos de consumo diario acabar\u00e1n teniendo ingredientes derivados de los insectos y no notaremos la diferencia de los tradicionales. Es m\u00e1s, es posible que sean mejores en sabor y proporcionen nutrientes de mejor calidad.<\/p>\n<h2>Receta con insectos<\/h2>\n<p>Para los curiosos que quieran probar alg\u00fan plato con insectos, os dejamos una idea que os puede servir para iniciaros.<\/p>\n<ul>\n<li>Conguitos de grillos: aunque pueda parecer un poco extra\u00f1o, es uno de los snacks m\u00e1s ricos y comunes, juntando grillos con chocolate y haciendo que sean mucho m\u00e1s apetecibles a la vista, perfecto para iniciarse.\n<ul>\n<li>Ingredientes:\n<ul>\n<li>Grillos (ve a un supermercado que venda grillos).<\/li>\n<li>Tableta de chocolate negro para fundir.<\/li>\n<li>Mantequilla al gusto.<\/li>\n<li>Az\u00facar al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3n:\n<ol>\n<li>Se purgan y lavan los grillos.<\/li>\n<li>Horneamos a 180 grados para que est\u00e9n bien secos y crujientes.<\/li>\n<li>Sacamos del horno y los dejamos secar hasta que se enfr\u00eden.<\/li>\n<li>Les arrancamos las patas y las cabezas, siendo esto opcional ya que las patas suelen caerse.<\/li>\n<li>Ponemos el chocolate se pone a calentar y lo hacemos al ba\u00f1o mar\u00eda.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 derretido le a\u00f1adimos una cucharada de mantequilla y az\u00facar al gusto y mezclamos bien.<\/li>\n<li>Sumergimos los grillos en el chocolate y los demos enfriar en un papel encerado.<\/li>\n<li>Finalmente los dejamos refrigerar en la nevera durante un par de horas.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1737\" src=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-receta-conguitos-grillos-1.jpg\" alt=\"conguitos de grillos\" width=\"1000\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-receta-conguitos-grillos-1.jpg 880w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-receta-conguitos-grillos-1-300x169.jpg 300w, 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plato.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1738\" src=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-receta-chapulines-fritos.jpg\" alt=\"insectos comestibles, chapulines fritos\" width=\"1000\" height=\"583\" srcset=\"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-receta-chapulines-fritos.jpg 800w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-receta-chapulines-fritos-300x175.jpg 300w, https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/insectos-receta-chapulines-fritos-768x447.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los insectos han estado presentes en la dieta de diversos animales y en diferentes regiones del mundo, pero rara vez nos hemos planteado si podemos incluirlos en nuestra 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