{"id":1248,"date":"2022-09-16T10:33:54","date_gmt":"2022-09-16T08:33:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/?p=1248"},"modified":"2022-09-16T10:33:54","modified_gmt":"2022-09-16T08:33:54","slug":"usos-aceite-oliva-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sedovin.com\/blog-sedovin\/alimentacion-nutricion\/usos-aceite-oliva-cocina\/","title":{"rendered":"Usos del aceite de oliva en la cocina"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El aceite de oliva es un ingrediente omnipresente en nuestra gastronom\u00eda por lo que conocer los usos del aceite de oliva en la cocina es clave para sacarle todo su partido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Son muchos los puntos a favor que se le han dado a este tipo de aceite por encima del aceite de semillas, como m\u00e1s nutrientes beneficiosos, sabor e incluso estabilidad en la fritura. Aunque no todos los aceites son iguales, como cualquier ingrediente hay que saberlo conservar y utilizar en la cocina.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Aceite de oliva en crudo<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se puede utilizar en ensaladas, tostadas y salsas, en todos los casos es mejor utilizar aceites con \u00e1cidos equilibrados, ya que, adem\u00e1s de tener altos valores de componentes como polifenoles o vitamina E, a\u00f1aden sabor y aromas a los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los aceites de oliva m\u00e1s delicados, suaves en aroma, sabor y poco picantes son ideales para las ensaladas, cremas y verduras o pescados blancos hervidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los aceites m\u00e1s fuertes, fragantes, afrutados y puede que amargos son m\u00e1s indicados para fritos, sofritos y estofados; los aceites medio afrutados son muy indicados para escabeches o alimentos en salsa verde.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Aceite de oliva para fritura<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se suele diferenciar en 2 tipos: superficial y profunda. La primera para aquellos platos en los que el aceite no cubre el alimento, como sofritos, y la segunda para los que si cubre.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los dos aceites m\u00e1s utilizados son el <a href=\"https:\/\/www.sedovin.com\/alimentacion\/aceites-vinagres\/oliva\/\">aceite de oliva<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.sedovin.com\/alimentacion\/aceites-vinagres\/girasol-semillas\/\">aceite de girasol<\/a>, el primero es m\u00e1s estable y modifica menos la composici\u00f3n del aceite. Las propiedades del aceite virgen se pierden en una gran mayor\u00eda por lo que no es recomendable utilizarlo para este fin.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El aceite no debe reutilizarse un n\u00famero muy alto de veces y siempre con el mismo tipo de alimento, evitando la modificaci\u00f3n del aceite. Utilizar el aceite <strong>cinco veces ser\u00eda un n\u00famero aceptable para repetir el uso de un aceite<\/strong>, guard\u00e1ndolo siempre en recipientes opacos y filtrando los posos.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo conservar el aceite de oliva<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los aceites y cualquier grasa se oxidan con facilidad, proceso que sucede al contacto con el ox\u00edgeno. Por este motivo es aconsejable llenar la botella para reducir el contacto con el aire. Tambi\u00e9n es recomendable mantenerlo en lugares secos, sin altas temperaturas y alejados de la luz, factores que aceleran el proceso de oxidaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El aceite de oliva es un ingrediente omnipresente en nuestra gastronom\u00eda por lo que conocer los usos del aceite de oliva en la cocina es clave para sacarle todo su partido.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1249,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1248","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-nutricion"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Usos del aceite de oliva en la cocina - Blog Sedovin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Usar un aceite de 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